Bangers Welt (Kann Spuren von Hirn enthalten.) : Rubrik:kulinarisch.

Mahlzeit!

banger — 2009-07-22T10:22:00Z

Frisch angemachter Salat, dazu Vollkornbrot mit Räucherlachs.

Mein Leben und ich in einer innigen Umarmung.

Mjam!

banger — 2009-06-29T17:48:00Z

Joghurt mit Him- und Erdbeeren - nicht nur an solchen Tagen wie heute eine leckere Alternative zum Eis.

Pressfleisch fürs Prekariat

banger — 2009-06-25T14:04:00Z

Der deutschen allerliebstes Boulevardblättchen hat sich wieder einen neuen Coup einfallen lassen: In Kooperation mit Dr. Oetker gibt es demnächst die Volks-Pizza.
In der Truhe ist die Volks-Pizza leicht zu erkennen. Der Schriftzug im Bild-Layout sowie das klare Design der drei Sorten schließen Verwechselungen aus.
Geil. Neue Fressmöbel für die (kulinarische, aber nicht nur die) Unterschicht!

Zusätzlich zeichnet sich das Verpackungsdesign mutmaßlich durch zielgruppengerechte Aufdrucke aus wie Klingelton-Downloadcodes oder Hinweise auf die nächste Reality-Soap eines privaten B-Senders, in der man unter derben Kopfschmerzen einer Ansammlung von fleischgewordener mentaler Verwahrlosung (wahlweise mit im hinteren Bereich des Alphabets angesiedelter Prominenz) beim angestrengten Verblöden unter Anleitung zuschauen kann.

Innenliegend: Der dezente Hinweis, dass man sich nach dem erfolgreichen Erwerb eines Tiefkühlpizza-indizierten Volks-Fettarsches einfach und günstig bei Kik mit Volks-Jeans und Volks-Shirts neu einkleiden kann.

Warum der Präfix "Volks-", der die gesamte Bevölkerung, also auch mich, einschließt? Nehmt doch bitte "Leuteohneansprüche-", ja? Danke im Voraus.

Ach ja - ich hätte da noch einen Vorschlag zum Verpackungsdesign:

Scharf im Büro

banger — 2009-06-18T11:05:00Z

Nachdem ich angesichts des Elends an Schneidwerkzeugen in unserer Büroküche zuletzt zu einem Keramikmesser griff, wurde dieses nun auch in den Ruhestand geschickt. Zwar ist es pflegeleicht und kommt mit einer ordentlichen Schärfe, die auch lange hält, aber nach etwas mehr als einem halben Jahr hat auch die spürbar nachgelassen und selber Nachschärfen ist bei einem Keramikmesser nicht machbar.

Gestern Nachmittag traf dann der Nachfolger ein: Ein Santoku Hōchō, die kleinere Ausgabe dessen, welches ich in der heimischen Küche habe.

Die Dinger sind toll! Die deutsche Durchschnittshausfrau - wie meine Mutter - wird zwar bemängeln, dass die Messer nicht rostfrei und somit auch nicht für die Spülmaschine geeignet sind, aber eben deswegen kann man sie so fantastisch scharf schleifen.

Apropos "Schleifen": Sucht man bei Youtube nach Videos, die das Schärfen eines Santokus zeigen, bekommt man in erster Linie Anweisungen, wie man ein westliches Küchenmesser in Santoku-Form mit allerlei Gerätschaften malträtiert werden. Einem Hōchō traditioneller Machart sollte man das besser nicht antun; besser ist man mit einem gescheiten Wasserschleifstein beraten, mit dem man die Schneide - ein wenig Übung und Geschick vorausgesetzt - rasiermesserscharf bekommt.

Lecker Gemüsepfanne

banger — 2009-06-11T13:34:00Z

Zutaten:

2 Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Aubergine
1 Zucchini
2 kleine (oder 1 große) rote Gemüsepaprika
2 mittelgroße Tomaten
2-3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Sambal Oelek
1 Teelöffel Currypaste
1 EL Sonnenblumenöl
1 Tasse Gemüsebrühe
grobes Meersalz, gemahlener Pfeffer, Sojasoße, Petersilie, Balsamico-Essig, Flüssigsüßstoff

Das Gemüse (bis auf die Tomaten) in grobe Stücke schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, dann Salz, Sambal Oelek, Karotten und Zwiebeln scharf anbraten und mit der Brühe ablöschen.

Das restliche Gemüse (Nein, immer noch keine Tomaten!), die gepressten Knoblauchzehen, die Currypaste und Sojasauce hinzugeben und den Deckel schließen.
5-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln, in einer Schüssel mit dem Essig und der Petersilie mischen, mit etwas Flüssigsüßstoff abschmecken.

Zum Ende der Kochzeit die Tomaten unterrühren, alles mit Pfeffer abschmecken und ab auf den Teller.

Räuchertofu

banger — 2009-05-20T12:19:00Z

Heute war mal wieder ein experimentierfreudiger Tag. Letztens sah ich es schon im Vorbeigehen, heute wurde es mitgenommen: Ein Päckchen Räuchertofu (alnatura, bei dm 1,35€/200gr).

Nun, in der Verpackung sieht es ja auf den ersten Blick nicht allzu appetitlich aus. Doch davon soll man sich ja bekanntlich nicht irritieren lassen, also raus aus dem Kunststoffkorsett und der Lake, schon sieht die Sache besser aus und verströmt ein dezentes Räucheraroma.

Erst einmal kosten: Im Gegensatz zu "normalem" Tofu ist dieser nicht vollständig geschmacksneutral, sondern hat, auch durch ein Bad in Sojasauce und Gemüsebrühe, einen brauchbaren Eigengeschmack.
Erstaunlicherweise, da wider jeglicher Erwartung, schmeckt der Räuchertofu nach einem Vollkornbrot, welches frisch aus dem Backofen kommt. Wirklich sehr lecker und definitiv nicht nur was für Hardcorevaganer, das konnten auch meine Kollegen bestätigen, die mutig probierten.

Also schnell das Zeug kleingewürfelt und ab in den Salat damit!

Mjam!

Wie bei Oma

banger — 2009-03-29T17:19:00Z

Eine der noch stark vorhandenen, schönen Erinnerungen aus meiner Kindheit beinhaltet das rituelle Apfelkompottkochen bei meiner Oma.
Meine Großeltern hatten einen großen Holzofen in der Küche, auf dem täglich das Essen zubereitet wurde. Der Elektroofen wurde nur zum Backen oder für kleine Sachen benutzt.
Wenn Oma dann kochte, bekamen wir Kinder, wenn wir zu Besuch waren, meist das kleine Töpfchen, schwarz, mit Deckel, so klein, dass ein Erwachsener ihn bequem mit den Händen umgreifen kann und dass so ziemlich genau ein Apfel hineinpasst, und durften uns Apfelkompott kochen.
Damals machte ich auch meine ersten Erfahrungen mit kleinen Küchenexperimenten und -unfällen. So sieht Salz dem Zucker recht ähnlich, schmeckt aber grausam. Aus reiner Experimentierlust gab ich mal etwas getrocknetes Bohnenkraut mit in den Topf - das schmeckte gar nicht mal so schlecht, wurde von meiner Oma allerdings mit einem ziemlich kritischen Blick bedacht. Allein die Regel, dass Essen im Haus meiner Großeltern nicht weggeschmissen wurde, solange es nicht sichtbar verdorben war, bescherte meiner Kreation eine Premiere auf dem Küchentisch und der mit im Haus lebenden Schwester meines Opas Jahre später eine schwere Salmonelleninfektion, an der sie dann verstarb.

Zurück in die Gegenwart.

Ich hatte ein paar Äpfel, die schon ein wenig "over the top" waren: Zwar im Zustand und Geschmack noch einwandfrei, allerdings nicht mehr knackig - und an weichem Obst mag ich nicht knabbern. Zudem habe ich mir nach der letzten Weihnachtsfeier im Büro die angebrochene Flasche 54prozentigen Rum aufschwatzen lassen, die ja irgendwann irgendwie auch aufgebraucht werden will, und das bitte mittels Maßnahmen, die kein dreiwöchiges Koma nach sich ziehen.
Also beschloss ich, beides gewinnbringend zu kombinieren. Apfelkompott habe ich schon seit Jahren nicht mehr gemacht, und Rum kommt recht gut als Dessertaroma.

Die Äpfel werden geschält und in Stücke geschnitten. Ein gut geschliffenes Santoku erkennt man übrigens daran, dass die Stiele einfach mit durchtrennt werden.

Die Würfel kommen sodann in den Topf, wo ich sie mit Zitronensaft beträufelt und den Rum hinzugegeben habe. Umrühren und etwas ziehen lassen.
Anschließend kommen eine kleine Tasse Wasser, Zucker und Zimt hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln.
Anschließend könnte man die Apfelstücke pürieren, um ein Mus zu erhalten. Da ich aber lieber Stückchen mag, habe ich die Flüssigkeit nur mit etwas Stärke gebunden.

Lecker!

Beer Butt Chicken

banger — 2009-03-28T20:53:00Z

Das wollte ich schon immer mal probieren; heute ergab sich die Gelegenheit: Ein Beer Butt Chicken wurde in Angriff genommen.
Das Prinzip ist einfach: Man grillt ein Hähnchen, ~~dem man zuvor eine Bierdose in den Arsch gesteckt hat~~ indem man es auf einer Bierdose gart. Durch das Bier soll das Hähnchen besonders saftig und aromatisch werden.
Mal schauen...

Man nehme: Ein Hähnchen, frisch oder aufgetaut. Chuck Norris wird sicherlich auch mit gefrorenem Material zurechtkommen.
Dazu: Eine Dose Bier; als Düsseldorfer habe ich natürlich zu Alt gegriffen. Da ich der Hitzebeständigkeit des Dosenaufdrucks nicht traute, habe ich die Dose mit Alufolie umwickelt.
Zwecks Qualitätskontrolle und überhaupt wird ein Schluck aus der Dose abgegossen. Prost!

Das Hähnchen wird ordentlich abgespült und trockengetupft, anschließend mit Schmackes auf die Dose gepfropft. Keine Angst, das Vieh spürt nichts mehr.
Anschließend betrachten wir leicht amüsiert den Vogel auf seinem Thron und nehmen noch einen Schluck Alt in Gedanken an Sigmund Freud.
Dann rühre man Olivenöl, Paprika, Curry, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Honig zu einer leckeren Bräunungscreme und trage diese mit einem Pinsel auf.

Unter Absingen der Nationalhymne (Alternativen erlaubt) stellt man ~~fest, dass die ganze Geschichte viel zu hoch gebaut ist, haut dem Kackvogel noch ordentlich einen auf die Omme, legt das Rost ganz nach unten und schiebt~~ den Aufbau in den vorgeheizten Ofen (Umluft, 180°C).
Man beachte das adrette Sonnenhütchen.

Eine Stunde später: Ta-daa, fertig!
Dann stand ich vor dem Problem, wie ich das Vieh wieder von seinem Dosendildo bekomme. Hinlegen und herausziehen ging nicht, denn es war noch ein Rest Bier in der Dose. Zu guter Letzt habe ich einfach zwei Stücke Küchenrolle in die Hände genommen und das Hähnchen einfach von der Dose gehoben.
Den Sud habe ich mit dem Rest Dosenbier zu einem leckeren Sößchen reduziert, dazu gab es Semmelknödel.

Das Resultat: Es ward nicht zu viel versprochen; das Hähnchen ist geradezu perfekt geraten: Außen schön knusprig, innen saftig und mit einem dezenten, nicht zu aufdringlichen Altbieraroma.
Dringend zur Nachahmung empfohlen!

Ach so: An das Dosenpfand sollte man erst gar keinen Gedanken mehr verschwenden.

Backe, backe Kucken

banger — 2009-02-11T22:41:00Z

Heute mal was neues ausprobiert: Cupcake.

Man nehme:
4 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Ei
3 Esslöffel Milch
3 Esslöffel Öl
1 Tasse

Mehl, Zucker und Kakao in eine Tasse geben...

...und gut vermischen.

Das Ei, Milch und Öl hinzugeben und gut (ich komme gleich noch mal darauf zurück) durchmischen.

Anschließend ca. 3-4 Minuten bei voller Leistung (800 Watt) in die Mikrowelle, bis der Teig aufhört, aufzugehen.

Anschließend auf einen Teller stürzen. Die Luftlöcher enttarnen schonungslos meine Nachlässigkeit beim Durchmischen.

OM NOM NOM NOM NOM NOM

Von den Luftlöchern mal abgesehen, hat es für den ersten Versuch ganz gut geklappt. Das nächste Mal nehme ich eher einen Löffel Zucker weniger, die Angelegenheit war schon quietschend süß. Die Konsistenz ist übrigens fluffig-elastisch, als würde man in eine dicke Waffel beißen.

Also, falls mal unangemeldeter Besuch kommt, kann man zum Kaffee vor den erstaunten Blicken der Gäste mal eben einen Kuchen in der Mikrowelle zubereiten. Bonuspunkte gibt es, wenn sie mit gut gespieltem Entsetzen auf den Hinweis reagieren, dass man derartige Speisen sonst im Backofen zubereite. ;-)

Der Bratapfel

banger — 2008-12-21T20:37:00Z

Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!
Hört, wie's knallt und zischt.
Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel, der Kipfel,
der Kapfel, der gelbrote Apfel.

Kinder, lauft schneller,
holt einen Teller,
holt eine Gabel!
Sperrt auf den Schnabel
für den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den goldbraunen Apfel!

Sie pusten und prusten,
sie gucken und schlucken,
sie schnalzen und schmecken,
sie lecken und schlecken
den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den knusprigen Apfel.

War lecker. :)

Schnell und lecker V: Mango-Dessert

banger — 2008-03-22T18:35:00Z

Herrje... heute ist wohl kulinarischer Mottotag. :)

Mangos sind fürchterlich lecker. Ich mag sie am liebsten, wenn sie noch nicht vollreif sind, also noch etwas Biss haben und feinsäuerlich schmecken.
Für diesen Nachtisch habe ich eine Mango geschält, gewürfelt und mit Naturjoghurt vermengt. Etwas Vanillezucker und gehackte Haselnüsse hinzugegeben und fertig.

Und lecker, ich sach Sie!

Schnell und lecker IV: Spaghetti mediterrana

banger — 2008-03-22T16:21:00Z

Es geht kaum einfacher: Zwei Griffe in die Tiefkühltruhe bei Feinkost Albrecht (King Prawns, Italienische Gemüsemischung), noch kurz am Pastaregal vorbeigeschlendert und schon stehen vor einem leckeren Mittagessen, welches geschmacklich ganz weit vorne mitspielt, nur noch ein paar Handgriffe.

Die Spaghetti werden 8-9 Minuten al dente gekocht, währenddessen gibt man die Garnelenschwänze mit dem Gemüse in eine Pfanne, Deckel drauf, warten. Ab und zu mit pflichtbewusstem Gesichtsausdruck umrühren.
Nachdem man die Spaghetti abgegossen hat (Wer abschreckt, bekommt was auf die Finger!), mischt man sie unter die Gemüse-Garnelen-Mischung - fertig.

Die Tiefkühlartikel sind übrigens sehr (!) angenehm gewürzt, hier bedarf es keiner weiteren Nachhilfe. Die Riesengarnelen schlagen zwar satt in die Kasse, aber ich könnte mich gut vorstellen, dass dieses Gericht auch schmeckt, wenn man sich auf das Gemüse beschränkt.

Mahlzeit!

Obstsalat für mutige.

banger — 2008-03-03T15:46:00Z

Man nehme: zwei leicht säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold), ein gutes Stück Ingwer, etwas Zucker (oder Flüssigsüßstoff), Balsamicoessig und Olivenöl (extra virgine, das hat einen schön fruchtigen Beigeschmack).

Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten, der Ingwer gehackt und alles mit Zucker, Essig und Öl gut durchmischt. Das harmoniert erstaunlich gut und schmeckt ziemlich lecker, allerdings werde ich das nächste mal das Öl weglassen, das hinterließ ein öliges (Ach nee!) Gefühl im Mund.

Hm... Honig? Ja, mit Honig könnte das was geben...

Mittagsschlemmerei

banger — 2008-02-28T15:20:00Z

Mal wieder Salat, heute mit Möhrenstiften, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebel, Ingwer, Mais und Lachs:

Na dann: Mahlzeit!

Schnell und lecker III: Salat

banger — 2008-01-20T20:07:00Z

Heute Abend stand ein leckerer Salat auf dem Programm:

Dressing aus Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Senf, Kräutern und Ölivenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel, gewürfelt
ca. 0,5 cm Ingwerknolle, fein gehackt
Je nach Laune und gewünschter Menge: Möhre, Paprika, Tomate, Salatgurke
1/2 Apfel

Anstatt des Apfels kann man auch eine Birne nehmen. Das Obst ergibt einen schönen Kontrast zur Schärfe von Ingwer, Zwiebel und Knoblauch.
Herrlich lecker!